DAS TRIPAS AO BACALHAU à GOMES DE Sá, NO PORTO A TRADIçãO à MESA AINDA é O QUE ERA

Conheça oito restaurantes na Invicta, todos guardiões da melhor gastronomia da região. Das “Tripas à moda do Porto” ao “Bacalhau à Gomes de Sá”, há muito por onde escolher para comer hoje como antigamente

No norte de Portugal, em especial na cidade do Porto, ainda há restaurantes cujas receitas se perdem no tempo, servidas hoje como quando foram criadas. Segredos regionais que passaram de cozinha em cozinha, para chegarem inalteradas aos comensais de hoje. Das Tripas à moda do Porto aos Filetes de polvo com arroz do mesmo, ou do bacalhau à Gomes de Sá ao Coelho à moda de Baltar, sem esquecer a tradicional rabanada, nestes oito restaurantes, viaja-se pela história da gastronomia portuense, sem sair da mesa.

A Cozinha do Manel

Acolhedor, com as paredes recheadas de fotografias, recortes de jornais e objetos antigos espalhados pelas salas, esta casa mantém a identidade e a qualidade da comida tradicional. Na sua época, o “Cozido à portuguesa” é um emblema, assim como os obrigatórios “Vitela assada em forno a lenha” e “Cabrito assado em forno a lenha”, o último apenas disponível por encomenda. Conte ainda com “Filetes de polvo” e “Bacalhau à Gomes de Sá”. As “Rabanadas d’Avó Piedade”, no restaurante A Cozinha do Manel, fecham a refeição da melhor forma, à mesa ou no castiço balcão à entrada. Preço médio: €30.

Rua do Heroísmo, 215, Porto. Tel. 225363388

O Rápido

A sala pequena e bem composta, quase sempre “a rebentar pelas costuras”, deixa adivinhar a qualidade do que chega à mesa neste restaurante clássico portuense, às portas da Estação de São Bento, onde o atendimento eficaz e atento e a relação entre preço e qualidade também somam pontos. Diariamente há pratos fixos, com clientela fiel, como o “Bacalhau à espanhola”, à segunda-feira, os “Rojões de porco preto”, à terça, ou a “Costela mendinha assada no forno”, à sexta. De resto, os “Filetes de polvo com arroz de polvo”, sempre disponíveis, a lampreia, na época, e as reconhecidas “Tripas à moda do Porto”, servidas à terça e à quinta-feira, também merecem destaque na ementa do restaurante O Rápido, onde também se serve o ppoular “Bacalhau à Gomes de Sá”. A fechar, para sobremesa opte pelos “Matateus”, preparados com massa folhada, creme de ovo e chila, ou pela suculenta “Torta de laranja”, com um equilíbrio perfeito de doçura e acidez. Há vinhos para todos os gostos e uns apetitosos “Bolinhos de bacalhau” para abrir o apetite. Preço médio: €20.

Rua da Madeira, 194, Porto. Tel. 222054847

O Buraco

Diariamente a ementa deste restaurante tradicional apresenta-se recheada de pratos caseiros, servidos em doses generosas e a preços muito acessíveis. “Carapaus fritos com arroz de tomate”, “Bacalhau à Buraco”, “Arroz de frango” e “Arroz de pato” costumam marcar presença à mesa, assim como os “Rissóis de pescada”, a abrir, e a incontornável “Rabanada”, à sobremesa, um ícone por estas bandas. O atendimento caloroso e o ambiente familiar do restaurante O Buraco, procurado por portugueses e turistas, rematam a experiência. Preço médio: €15.

Rua do Bolhão, 95, Porto. Tel. 222006717

Solar Moinho de Vento

A “cantina dos portuenses”, como é apelidada desde há muito tempo, é um dos mais representativos restaurantes de comida tradicional na cidade do Porto. Com uma história que remonta a 1905, mantém-se um destino de eleição para comensais à busca de pratos como o “Arroz de costelinhas com grelos e moura”, uma das especialidades da casa, os “Filetes de pescada com arroz malandro do dia”, as “Tripas à moda do Porto”, os incomuns e saborosíssimos “Sames de bacalhau com feijocas e coentros”, a “Favada à moda da Dona Ermelinda”, servida à terça-feira, ou o “Coelho à moda de Baltar”, à quinta-feira. No Solar Moinho de Vento, comece a refeição com os apetitosos “Rissóis de berbigão com tinta de choco”, o pão de fermentação natural da OGI by Euskalduna e com uma sopa, como faz em casa. Termine com a “Rabanada caseira da Dona Cila”, disponível todo o ano, ou com o “Pudim de ovos”. Harmonize o alinhamento dos pratos com bons vinhos nacionais, nomeadamente algumas edições limitadas disponíveis na carta. Preço médio: €25.

Rua de Sá Noronha, 81, Porto. Tel. 222051158

Taberna dos Mercadores

Bom produto, confeção certeira e atendimento familiar. Neste restaurante, dos mesmos proprietários da Adega São Nicolau, o menu é reduzido, em proporção ao tamanho da sala. As “Amêijoas à Bulhão Pato” são incontornáveis e a “Feijoada de mariscos” uma alternativa a considerar. As “Rolhinhas de vitela Arouquesa com arroz de salpicão”, muito saborosas, são opção, bem como as clássicas “Tripas à moda do Porto”. Não sem antes experimentar as sobremesas e um dos vinhos arrumados sobre a sua cabeça. Nos dias bons, as janelas do restaurante Taberna dos Mercadores costumam estar abertas para a rua. Preço médio: €30.

Rua dos Mercadores, 36/38, Porto. Tel. 222010510

Casa Nanda

É um dos guardiões da cozinha da cidade, mas também do seu acolhimento primoroso, que sacia o coração para além do apetite. O espaço simples, com recortes de jornal, a mesa bem-posta e o cuidado no detalhe, do cesto do pão à travessa do filete de pescada acabado de fritar, fazem a diferença. Também os de polvo, com arroz de feijão, são favoritos de uma ementa onde não faltam os bolinhos de bacalhau com o seu arroz, as tripas, a cabidela e o cabrito assado. No final, na Casa Nanda, governa a aletria. Preço médio: €30.

Rua da Alegria, 394, Porto. Tel. 225370575

Restaurante Líder

Restaurante especializado nas famosas “Tripas à moda do Porto”, prato histórico da cidade, com mais de 600 anos e que era habitualmente consumido pela nobreza do Porto. Com mais de 30 anos de portas abertas, assume-se, não só pelas Tripas, como “guardião da tradição” gastronómica da região. Na ementa do Restaurante Líder encontra pratos clássicos, como as “Papas de sarrabulho”, a “Perdiz estufada com castanhas”, e na época, a “Lampreia à bordalesa” e o “Sável frito com açorda de alho”. Com uma garrafeira de exceção, encontrará o vinho ideal para acompanhar outras especialidades, como o “Rosbife à inglesa com ananás”, o “Naco de vazia em azeite e alho” e o “Cabritinho no churrasco com molho picante”. Preço médio: €40.

Alameda Eça de Queirós, 120, Porto. Tel. 225020089

Restaurante Antunes

Histórico na cidade, com mais de meio século de portas abertas, é uma casa familiar, habitualmente escolhida para refeições em família, devido às especialidades que apresentam no menu. O “Pernil Assado à Antunes” é o prato símbolo da casa, receita própria, igualmente com meio século na casa. “É um pernil com uma cura especial”, diz Miquinhas, a proprietária, ao mesmo tempo que refere que “já é considerado uma especialidade do Porto”. Conte ainda, no Restaurante Antunes, com “Arroz de pato à antiga”, “Feijoada à transmontana”, “Rojões à moda do Minho”, “Língua de porco estufada”, “Cabrito assado” e ainda uma “Perdiz estufada” de excelência. Na época, prepara com primor a “Lampreia à bordalesa”, o “Arroz de lampreia”, o “Sável frito” ou “de escabeche” e a “Feijoada de javali”. Preço médio: €30.

Rua do Bonjardim, 525, Porto. Tel. 222052406

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